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茄汁鲈鱼的做法
作者:admin 发布日期:2018/6/22 关注?#38382;? 二维码分享


茄汁鲈鱼

材料:鲈鱼 1 条、青豆适量、玉?#36164;?#37327;、胡萝?#32933;?#37327;、盐 1 茶匙、白胡椒 1 茶匙、番茄酱 1.5 汤匙、?#21672;?#31958; 1 汤匙、苹果醋半汤鱼一条、植物油适量、高汤适量、?#20174;?#36866;量、?#36164;?#37327;

-- 做法 --

1、青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。

2、鲈鱼去头,从肚子里去中间脊骨(皮不断,切花刀,用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味)。

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3、鲈鱼用厨房纸吸干水分,均?#26085;瓷系?#31881;,包括花刀的里面,不然就无法张开了。

4、入油锅大火炸定型,捞出复炸一遍(复炸这一遍最好在汁熬好后做),成金黄酥脆装。

5、把番茄酱,?#21672;?#31958;,果醋,半碗水,并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里,大火烧开,勾薄芡,至汤汁粘稠即可。

6、把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。

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