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在家聚餐也能吃烤鱼,做法跟外面一样,更干净更入味
作者:admin 发布日期:2018/9/19 关注?#38382;? 二维码分享


吃烤鱼作为一种普及程度越来越高的聚餐方式,已经越来越受人们的欢迎。烤鱼最开始发?#20174;?#37325;庆的巫溪县,在万州发扬光大。作为一种地方特色美?#24120;?#28900;鱼也在传播过程中演变出了许多不同的做法,烤鱼本身融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,也借鉴了临近的菜系渝菜和重庆火锅的特点,口味奇绝、营养丰富。


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目前,小伙伴们往往还是去专门的烤鱼店中吃烤鱼,其实,如果家里有一个烤箱,也能够自己动手做一盘烤鱼,不仅分量足,而且口味佳,一定?#25442;?#35753;客人失望的!外面一盘150元,在家50元吃到撑


【食材】


鲫鱼1条、玉米1根、洋葱1个、食用油10ml


【调味料】


姜10g、葱5g、芝麻5g、食用盐5g、干辣椒面5g、孜然5g、豆豉酱10ml


【步骤】


1、将鲫鱼洗净之后,在鱼身上划刀口,刀口的深度要掌握至既能入味又能使鱼肉不至于断裂;


2、将鱼身从腹部剖开,切成两半,让鱼身的背部联结;



3、在鱼身上撒上姜末、食用盐、干辣椒面和孜然粉,用手抓匀,尽量让刀口也能够沾上酱料;


4、剩余的姜切?#23578;?#29255;,?#26143;卸危?#27927;净之后备用;


5、烤盘铺上一层锡纸,将姜片和葱铺在烤盘上,再将腌制好的鱼放入烤盘中;



tips:鱼尾是整个鱼身最薄的部分,受热很容易焦糊,影响整道菜的味道,用锡纸包起来可以有效防止鱼尾烧焦。

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6、将烤盘放入预热220摄氏度的烤箱中,烤制15分钟;


7、玉米和洋?#26143;?#29255;,热锅放入食用油,沸腾之后,将玉米和洋葱放入?#35789;歟?#21152;入豆豉酱搅拌均匀,即可出锅备用;


tips:如果是口味比较重的小伙伴,可以将豆豉酱换成辣?#26041;?#25110;者其他酱汁,这个步骤中做出来的酱料会影响烤鱼的最终味道,所以小伙伴们要慎重选择酱料~


8、将烤制好的鱼取出,将玉米和洋葱及锅内的酱汁淋在鱼身上,撒上芝麻,即可食用。



烤鱼的这种做法自由?#30830;?#24120;高,不必局限于食材和调味料,辅料也都可以根据自?#21512;?#26377;的材料来调整,也可以添加其他海鲜类食材进来,只要整道菜的整体味道不变,就会非常美味。



在烤制之前,可以在锡纸上抹一层油,再将鱼身包裹起来,这是另一种烤制的方法,这样烤制出来的鱼皮会非常香脆,里面的鱼肉则保留了酱汁,一口咬下口味非常多元,这是在店里吃不到的美味哦

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