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吃烤鱼的时候,如何分辨出是活鱼死鱼?
作者:admin 发布日期:2018/9/19 关注?#38382;? 二维码分享


稍微有经验的人,看到鱼就知道它的死活。一般人,最简单看鱼鳃发白情况。行内的人一看肉质或者一捏鱼,就马上知道了。

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对于普通消费者而言,常温下死亡不超过半小时的鱼,吃起来是不容易分辨的。半个小时以上,鱼肉就会出现血丝,?#35789;?#26159;烤过,血丝也?#25442;?#25955;。这种情况下,有些不良商?#19968;?#37319;?#20204;?#27700;泡的方式“散血”,但血丝还是无法完全散去。常温下,死亡超过4个小时,即便是手艺再好的师傅也很难除去异味,还有肉质的变化、入味的程度等,都比较容易吃出差别。

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不过,最好吃的鱼并不是鲜杀鲜吃,而是在鲜杀后再冷冻3小时左右哦。因为这个时候,鱼肉内一些对人体不好的毒素会分解掉。

当然吃烤鱼还提前预定的真不错,也可以选择鱼厂这种比较?#38386;?#30340;烤鱼店。


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